Activité optique - Cours de chimie - Lycée Faidherbe de Lille Il existe deux variétés de substances optiquement actives : les substances lévogyres qui font tourner le plan de polarisation vers la gauche et les substances dextrogyres qui font tourner ce plan vers la … de l’analyseur. Pouvoir rotatoire La polarisation rotatoire est la propriété de certaines substances de faire tourner le plan de polarisation d'une onde polarisée rectilignement qui les traverse. Justifier. Pour vérifier la valeur du pouvoir rotatoire spécifique du D-glucose, ce technicien place dans un tube polarimétrique de longueur l = 20,0 cm des solutions aqueuses de D-glucose de concentrations connues. Pour certains composés cette loi est totalement inexacte mais pour les sucres elle donne de très bons résultats et la polarimétrie est très utilisée pour déterminer les concentrations en sucre dans l'agroalimentaire. Pour certains composés cette loi est totalement inexacte mais pour les sucres elle donne de très bons résultats et la polarimétrie est très utilisée pour déterminer les concentrations en sucre dans l'agroalimentaire. 2. 3. pouvoir rotatoire Poly VI.4 Mesure du pouvoir rotatoire d’une solution aqueuse de saccharose. Pour vérifier la valeur du pouvoir rotatoire spécifique du D-glucose, ce technicien place dans un tube polarimétrique de longueur l = 20,0 cm des solutions aqueuses de D-glucose de concentrations connues. Inversion du saccharose suivie par polarimetrie - Document PDF polarimétrie Le pouvoir rotatoire, également appelé activité optique ou parfois biréfringence circulaire, est la propriété qu'ont certains milieux de faire tourner le vecteur lumineux d'un faisceau lumineux la traversant. On veut mesurer le pouvoir rotatoire spécifique, 0, d’une substance inconnue. 2. Pouvoir Rotatoire: Dextrogyre, Saccharose, Lévogyre, Fructose, …